Genieten van bieten

Het is herfst en een prachtig seizoen voor de Puur Noord Nederland bietjes. De rode biet, ook wel kroot genoemd, is een bekende onder de groentes. De knol ontstaat als verdikking van een deel van de stengel en het bovenste gedeelte van de wortel. De natuurlijke stof betanine zorgt voor de rode kleuring van de bietjes. Naast de ronde rode variant zijn er ook bietenrassen met bijvoorbeeld wit, geel of rood-wit geringd vruchtvlees.

Puur Noord Nederland telers Jurjen en Annechien Bruinsma van het biologisch akkerbouwbedrijf De Verte in Sexbierum (Friesland) telen naast de rode biet ook de witte, gele en oer biet variant. De witte en gele bieten zijn rond van vorm. De oer biet daarentegen is half lang, wortelachtig van vorm en heeft een rode kleur. Naast van cultuur-historische waarde en belangrijk voor het behoud van de biodiversiteit, zijn deze bietenvariaties erg smakelijk en staat het bovendien prachtig op uw bord.