Hooidammer Kaasmakerij

 

Henri Willig

Hooidammer is het merk van kaasmakerij Henri Willig dat sinds 2001 wordt geproduceerd in Heerenveen. Een andere Puur Noord Nederland ‘boer’ dan alle anderen, Hooidammer is een grootschalige fabriek waar wekelijks duizenden kazen worden gemaakt. Hooidammer koopt de biologische melk die ze tot kaas verwerken bij meerdere melkveehouders in Noord Nederland, met wie een nauwe samenwerking wordt onderhouden. Onder andere bij Max en Annelies uit Hornhuizen en bij de familie Bokma uit Workum. Er wordt zo’n 6,5 miljoen liter melk verwerkt tot biologische kaas. Naast de kaas van koemelk produceert Hooidammer ook kaas van geiten- en schapenmelk. Het assortiment is ruim, er worden naast de naturel kazen ook veel verschillende kruidenkazen geproduceerd. Regelmatig introduceert Hooidammer weer een nieuwe smaak, passend bij het seizoen. Alle kazen zijn vegetarisch gestremd. Hooidammer is bekend over de hele wereld, ze verkopen veel kaas in onder meer Scandinavië, Amerika, België en Duitsland. De herkomst van de melk en de productie van de kaas vindt zijn oorsprong in Noord-Nederland.

Producten van deze boer