Stenden University, Leeuwarden

Stenden University is een vreemde eend in de bijt in het rijtje restaurants die werken met Puur Noord Nederland producten. Maar de kantine van de hogeschool in Leeuwarden ziet er wél uit als een restaurant en is op een bijzondere manier bezig met koken met biologische producten. De studenten kunnen in de ‘canteen’ maaltijden uit veel verschillende wereldkeukens krijgen. Ook in de andere gelegenheden binnen de hogeschool (het hotel, de bar, het restaurant) wordt gewerkt volgens de filosofie van Albert Kooy: “De Nieuwe Nederlandse Keuken, loopt als een rode draad door het restaurant en de bar. Dit concept is sinds twee jaar geïmplementeerd en maakt gebruik van uitsluitend biologische producten. Deze producten zijn op duurzame wijze bereid door middel van internationale kooktechnieken.”

Via deze link kan je het filmpje bekijken van NOS headlines, die op bezoek waren bij Stenden University in Leeuwarden. Bekijk filmpje