Menno Haveman

Haveman Groen is de Shiitake kwekerij van Menno Haveman in Balkbrug. Menno Haveman verliet zijn hectische baan om zichzelf helemaal te richten op het kweken van Shii-take. De paddenstoelen worden op eikenhouten boomstammetjes geteeld, op traditionele wijze. Dat is een ambachtelijke en kleinschalige teelt, die volgens kenners de smaak zeker ten goede komt. De eikenstammen staan in rijen verspreid in een sparrenbos in Balkbrug, dat al jaren in het bezit is van de familie Haveman. De kwekerij beslaat een oppervlakte van ongeveer één hectare.