karnemelk

 
8714728000014

Voor echte gekarnde karnemelk moet je de karnemelk van Drentse Aa hebben. Drentse Aa karnemelk wordt nog echt gekarnd.

De volle melk wordt voor de karnemelk eerst gepasteuriseerd. Daarna wordt ze in een grote tank aangezuurd met melkzuurbacteriën, zodat ze na 20 uur lekker friszuur geworden is. De melk wordt dan gekarnd in een karn. Dit is een apparaat dat de melk ronddraait en door luchtinslag de vetbolletjes eruit slaat. Na een half uur karnen blijven de boterkorreltjes boven op de karnemelk drijven en kan de karnemelk afgetapt worden.