Pommes de Truffe

De Pommes de Truffe, of truffelaardappel, is bij kenners ook wel bekend onder de naam 'Vitelotte-Noir'. De truffelaardappel heeft zijn naam niet zozeer te danken aan de smaak, maar meer aan de vorm en de kleur. Deze komen sterk overeen met die van een (zwarte) truffel. Het vruchtvlees is donkerpaars en dit aardappeltje wordt meest aangewend om het bord te garneren of als aperitiefhapje. Qua smaak is de truffelaardappel wat zoeter dan een gewone aardappel. In culinaire kringen wordt zelfs gesproken van een 'lichte notensmaak' of met 'een vleugje' hazelnoot/kastanje.
De truffelaardappel is uitstekend geschikt om chips van de maken of te bakken in de oven.