Rode Pepers

 
rode-peper-large

Pepers (ook wel Spaanse- of chilipepers genoemd) zijn familie van de paprika. Het zijn pikante smaakpepers, die niet alleen scherp smaken maar ook zorgen voor een lekker aroma. De scherpte komt door het stofje capsaïcine, dat vooral in de zaadjes maar ook in het vruchtvlees zit. De hoeveelheid capsaïcine verschilt per pepersoort. Hoe kleiner de peper, hoe scherper en hoe rijper (rood of geel) hoe milder de smaak.