Schorseneren

Schorseneren zijn een prachtige groente. Ze waren bijna vergeten, maar worden de laatste tijd gelukkig weer veel meer gegeten. Schorseneren zijn verkrijgbaar van oktober tot maart en worden ook wel de winterasperge genoemd. Schorseneren zijn de wortels van een plant die het heel goed doet op de zandgrond in Noord Nederland. Je kunt ze gekookt eten. Als je ze schilt, houdt er dan rekening mee dat er melksappen vrijkomen die kleverig zijn. Ook in restaurants worden schorseneren veel gebruikt ter garnering en dit kan je thuis ook makkelijk doen. Snijd ze na het schillen in de lengte in dunne plakken en frituur ze even. Ze worden dan oranje van kleur en krijgen een gegolfde vorm. Het is heel mooi om je gerecht te versieren.