Shii-take

De shii-take komt oorsprongelijk uit het Verre Oosten en past dan ook goed bij Oosterse gerechten. 'Shii' betekend 'eik' en take is Japans voor 'paddestoel'. De shii-take is familie van de champignon, maar heeft een veel vastere structuur en een sterkere smaak. Shii-take zijn rijk aan vitamine B, met name B12, vitamine D en bevat veel eiwitten. Hierdoor vormen ze een goede aanvulling bij een maaltijd zonder vlees. De Shii-take van Puur Noord Nederland komen van Menno Haveman uit Balkbrug.