Kwarktaart met sinaasappel

Lekkerste recept van Liedwien de Boer: heerlijk voor bij de koffie of als nagerecht.

Maal de koekjes met een deegroller tot kruimels. Meng er de gesmolten boter door en verdeel het koekkruim over de bodem van de vorm. Duw de kruimels goed aan. Week de blaadjes gelatine 5 minuten in koud water. Rasp van de citroen met een fijne rasp de schil af (alleen het geel). Pers de citroen en sinaasappels uit. Verwarm in een pannetje op een zacht vuur het citroensap met 2 eetlepels water. Knijp de gelatine uit en los de blaadjes al roerend in het sap op. Laat de oplossing iets afkoelen. Meng in een kom de kwark met de suiker en het citroenrasp. Klop in een andere kom de slagroom stijf. Roer de gelatine geleidelijk door het kwarkmengsel. Schep er dan de slagroom luchtig door. Schenk het mengsel in de vorm. Laat de taart minimaal 2 uur in de koelkast opstijven. Versier de taart met vers fruit.