Paddenstoelen met aļoli
Neem verschillende soorten paddenstoelen (bijv. shiitakes, oesterzwammen, kastanjechampignons) en snijd de grote paddenstoelen in mooie stukken. De kleintjes kunnen heel blijven. Blancheer ze een paar minuten in kokend water en laat ze uitlekken. Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de paddenstoelen en de kruiden toe en bak ze 5 min. en roer regelmatig. Zet het vuur laag en laat de paddenstoelen in hun eigen vocht gaar worden. Strooi er wat vers gemalen peper en grof gemalen zeezout overheen.
Voor de aïoli:
Klop 2 eidooiers met 7 grote tenen fijngehakte knoflook in een kom los. Schenk er héél voorzichtig 100 ml olijfolie door. Voeg er een paar druppels citroensap aan toe.
