Spinaziesalade

Voor 4 personen:
Vul een kom half met water en het sap van een halve citroen. Snijd de champignons in blokjes en doe ze in de kom. Maak de spinazie schoon en verwijder eventuele grove stelen. Snijd de tomaatjes door de helft en doe dit samen met de spinazie in een grote kom en voeg de pijnboompitten toe. Laat de champignons uitlekken en meng deze door de salade. Meng voor de dressing 4 el olijfolie, 2 mespuntjes zeezout, versgemalen zwarte peper, een grote theelepel mosterd en het sap van een halve citroen door elkaar en sprenkel dit over de salade. Eet smakelijk!